Le fragole sono un frutto molto amato in tutto il mondo, grazie al loro sapore dolce e fresco e alla loro versatilità in cucina. Tuttavia, le fragole non sono solo un piacere per il palato, ma anche un’ottima fonte di nutrienti e sostanze benefiche per la salute. In questo articolo, esploreremo le proprietà nutrizionali e benefiche delle fragole, ma anche le loro controindicazioni e come utilizzarle in cucina.
Valori nutrizionali delle fragole
Le fragole sono ricche di vitamina C, potassio, fibre e antiossidanti come i flavonoidi e l’acido ellagico. Inoltre, contengono anche vitamine del gruppo B, vitamina K, folati e minerali come il ferro e il magnesio. Grazie a queste proprietà, le fragole possono essere un’ottima scelta per mantenere la salute del sistema immunitario, la salute cardiovascolare e migliorare la digestione.
Analizziamo nella tabella qui sotto quali sono i valori nutrizionali e l’apporto calorico per 100gr. fragole fresche:
Valori nutrizionali per 100 g di Fragole fresche crude | |
| valori su 100 gr. | |
| Parte edibile | 94% |
| Energia: | |
| Acqua: | 90,50 gr. |
| Grassi: | 0,40 gr. |
| – grassi saturi: | – |
| – grassi monoinsaturi | – |
| – grassi polinsaturi: | – |
| – colesterolo: | 0 gr. |
| Carboidrati: | 5,30 gr. |
| – di cui zuccheri semplici: | 5,30 gr. |
| Proteine: | 0,90 gr. |
| Fibra totale: | 1,60 gr. |
| Fibra solubile: | 0,45 gr. |
| Fibra insolubile: | 1,13 gr. |
| Sodio: | 2 mg. |
| Potassio: | 160 mg. |
| Ferro: | 0,80 mg. |
| Calcio: | 35 mg. |
| Fosforo: | 28 mg. |
| Magnesio: | – |
| Zinco: | – |
| Rame: | – |
| Selenio: | – |
| Tiamina (Vit. B1): | 0,02 mg. |
| Riboflavina (Vit. B2): | 0,04 mg. |
| Niacina (Vit. B3 o PP): | 0,50 mg. |
| Vitamina A retinolo eq. | tracce |
| Vitamina C: | 54 mg. |
| Vitamina E | – |
| Vitamina B6: | – |
| Vitamina B12: | – |
| Manganese: | – |
Proprietà e benefici delle fragole
Le proprietà benefiche delle fragole sono molteplici. Ad esempio, gli antiossidanti contenuti nelle fragole possono aiutare a prevenire i danni cellulari causati dai radicali liberi, mentre le fibre possono migliorare la regolarità intestinale. Inoltre, alcune ricerche hanno suggerito che il consumo di fragole può avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare, sulla riduzione dell’infiammazione e sulla prevenzione di alcune malattie croniche come il diabete e l’obesità.
Controindicazioni delle fragole
Nonostante le proprietà benefiche, le fragole possono avere alcune controindicazioni per alcune persone. Ad esempio, le persone allergiche alle fragole dovrebbero evitare il consumo di questo frutto. Inoltre, le fragole contengono acido salicilico, che può causare reazioni indesiderate nelle persone con problemi di coagulazione del sangue o che assumono farmaci anticoagulanti. Infine, le fragole possono contenere tracce di pesticidi, quindi è importante lavarle accuratamente prima di consumarle.
Come utilizzare le fragole in cucina
Le fragole sono un frutto molto versatile in cucina. Possono essere consumate crude, tagliate a pezzi e aggiunte allo yogurt e allo yogurt greco per ottenere uno spuntino ottimo per il recupero post workout perfetto per gli sportivi, ma anche utilizzate per preparare dolci come torte, crostate e gelati. Inoltre, le fragole possono essere trasformate in marmellate o salse per accompagnare carni o formaggi.
Alcuni suggerimenti in merito alle fragole
Per chi vuole sfruttare al massimo le proprietà benefiche delle fragole, è consigliabile consumarle fresche e biologiche, per evitare l’assunzione di pesticidi. Inoltre, per mantenere intatte le proprietà nutritive delle fragole, è meglio consumarle crude o leggermente cotte, evitando di esporle a temperature troppo elevate che possono distruggere le sostanze benefiche. Infine, per un’alternativa gustosa e salutare, si possono utilizzare le fragole per preparare succhi e smoothie, mescolando il frutto con altri ingredienti come yogurt greco, latte di mandorla o banana.
Inoltre, un modo innovativo per utilizzare le fragole in cucina è quello di preparare un condimento per insalate. Basta frullare alcune fragole insieme a olio d’oliva, aceto balsamico e spezie per creare un delizioso condimento che darà un tocco in più alle vostre insalate.
Un altro suggerimento, che noi puristi della sana alimentazione preferiamo non mettere in pratica ( consigliamo infatti sempre di prediligere l’assunzione di alimenti freschi e di stagione per non compromettere molte delle proprietà nutrizionali) è quello di congelare le fragole per avere sempre a disposizione una discreta fonte di vitamine e antiossidanti. Basta lavare e tagliare le fragole, congelarle su un vassoio e poi conservarle in un sacchetto sigillato in freezer. In questo modo, si possono utilizzare le fragole congelate per preparare smoothie o per decorare dolci e dessert.
Le fragole sono un frutto delizioso e salutare che può essere utilizzato in molti modi diversi in cucina. Con le giuste precauzioni, si possono sfruttare al massimo le proprietà benefiche delle fragole e godere dei loro saporiti e nutrienti benefici.
